In Brianza con l'addentrarsi del tempo freddo è tipico preparare
la cassóla meglio conosciuta come verzata
Ingredienti:
Costine di maiale
Cotenne
Pancetta
Verze
Cipolla, carote, sedano
Olio, dadi, sale, pepe
Salsa di pomodoro
Vino Rosso o bianco(secondo i propri gusti)
In una pentola versate un un po d'olio, aggiungete il trito cipolla-carote-sedano , la pancetta e fate soffriggere. Unite le costine, le cotenne e rosolate per bene quindi sfumate con vino preferibilmente rosso. Per insaporire sale, pepe, dadi e salsa di pomodoro che darà un tocco di colore.
Lasciare cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo prendete le verze, pulitele (togliendo le costole centrali delle foglie), lavatele accuratamente, tagliatele a pezzettoni ed unitele nella pentola. Coprite il tutto con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti.
Con questo piatto è di rigore l'accompagnamento della polenta....
cotta sul fuoco in pentola di rame o alluminio per 45 minuti
Se volete cucinare questa pietanza è consigliabile prepararla il giorno prima
perchè riscaldata è più buona.
e come dice la Parodi.....
COTTO E MANGIATO!!!!